영국 클래식 Battenberg 케이크 초보자 가이드

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"The Great British Bake-Off" 시즌을 몰아서 보거나 영국 전통 차를 마신 적이 있다면 바텐버그 케이크(Battenberg cake)로 알려진 눈길을 끄는 영국 전통 과자를 접했을 것입니다. 100년이 넘는 역사를 지닌 이 유쾌하고 작은 티타임 간식은 화려한 체커보드 패턴으로 영국 문화에 자리 잡았습니다. 제빵사와 식사하는 사람 모두 섬세한 아몬드 스펀지와 부드러운 마지팬 겉면을 충분히 즐길 수 없습니다.

하지만 이 믿을 수 없을 정도로 단순한 케이크에는 눈에 보이는 것보다 더 많은 것이 있습니다. 우선, 순전히 빅토리아 시대 디저트라고 흔히 생각되는 디저트는 실제로 훨씬 더 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그리고 그 유명한 4각형 체커보드 패턴 — Batternberg 케이크가 항상 그런 식으로 보이지는 않았다는 사실을 알고 놀라시겠습니까? 이 매혹적인 선물과 그것이 처음에 어떻게 탄생하게 되었는지에 관해 탐구할 내용이 너무 많습니다. 상징적인 Battenberg 케이크에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보려면 계속해서 읽어보세요!

물론, 이전에 Battenberg 케이크에 대해 들어본 적이 있거나 사진을 본 적이 있을 수도 있지만, 영국 출신이 아니라면 직접 먹어본 적도 없고 본 적도 없을 것입니다. 그렇다면 Battenberg 케이크란 정확히 무엇이며, 무엇이 이 케이크를 그렇게 독특하게 만드는 것일까요?

간단히 말해서, 바텐베르그 케이크는 4개, 9개 또는 그 이상의 긴 스펀지 케이크 조각(보통 제누아즈 스펀지)으로 구성된 작은 직사각형 덩어리입니다. 케이크 조각을 잼, 스프레드 또는 아이싱을 사용하여 서로 붙인 다음, 본질적으로 디저트를 만드는 데 사용되는 달콤한 아몬드 페이스트인 마지팬 층으로 모든 것을 마무리합니다. 일부 현대 제빵사는 케이크를 덮기 위해 퐁당을 사용할 수도 있지만 이는 전통적이지 않습니다.

Battenberg 케이크는 수명 기간 동안 몇 가지 주요 이미지 변화를 겪었습니다. 19세기 왕족에게 제공되었던 고급 케이크로 시작된 케이크는 중산층의 티타임 간식이 되었고, 결국 이동 중에도 먹을 수 있는 미니 케이크 바로 대량 생산되었습니다.

바텐베르크 케이크에는 19세기 영국 왕실까지 거슬러 올라가는 수많은 신화와 전설이 있습니다. 영국 왕실과 긴밀한 관계를 맺고 있는 독일 귀족 가문인 바텐베르크 가문에서 이름을 따왔습니다. 1884년 빅토리아 여왕의 손녀인 빅토리아 헤세 공주는 독일 왕자 바텐베르크의 루이 왕자와 결혼했습니다. 이 케이크는 결합을 축하하기 위해 발명되었다고 알려져 있지만 축하 행사에서 제공되었다는 물질적 증거는 없습니다. 이 케이크에 대한 최초의 알려진 조리법은 1883년 "카셀의 요리 사전"에 등장했습니다. 적어도 신화에 따르면 분홍색과 노란색 사각형이 번갈아 나타나는 케이크의 독특한 체크 무늬 패턴은 네 명의 바텐베르크 왕자를 상징한다고 합니다.

이 케이크가 결혼식을 기념하여 처음 만들어졌을 가능성은 낮지만, 바텐베르그라는 이름이 붙었고, 그때부터 영원히 영국 왕실과 연결되어 왔습니다. 흥미롭게도 Battenberg 케이크는 이름이 같지 않은 경우에도 수년 동안 그 이름을 유지해 왔습니다. 제1차 세계대전 당시 반독 감정이 최고조에 달했을 때, 조지 5세 국왕은 왕실 이름을 작센-코부르크-고타에서 윈저로 바꾸겠다고 선언했습니다. 그의 사촌인 루이스 왕자도 합류하여 이름을 영어로 표기한 이름인 Mountbatten으로 Battenberg에서 이름을 바꿨습니다.

바텐베르그 케이크를 생각할 때 일반적으로 떠오르는 이미지는 단순한 4각형 디자인입니다. 이 케이크의 또 다른 유명한 이름은 "교회 창 케이크"였습니다. 네 개의 사각형이 단순한 창틀과 비슷했기 때문입니다. 그러나 오늘날 우리 모두에게 친숙한 바텐베르크 케이크는 거의 항상 4개의 정사각형으로 구성되어 있지만, 우리가 알고 있는 이 케이크의 가장 오래된 예는 3개씩 3줄로 이루어진 총 9개의 정사각형으로 이루어진 경우가 더 많습니다. 이는 네 개의 사각형이 네 명의 바텐베르크 왕자를 상징한다는 신화가 틀렸음을 폭로합니다.

Battenberg 케이크에 원래 9개의 사각형이 있었다는 것을 어떻게 알 수 있습니까? 이 케이크에 영감을 주었다고 알려진 유명한 왕실 결혼식이 있은 지 불과 14년 만에 우리는 1898년에 출판된 Agnes Berthe Marshall 부인의 "The Table"과 같은 요리책에 조리법이 등장하는 것을 볼 수 있습니다. 이 책에는 4개가 아닌 9개의 정사각형 삽화가 포함되어 있습니다. 20세기 초의 거의 모든 요리책 삽화에는 이 케이크가 9각형 버전으로 등장합니다.